Gelatin ከአጥንት እንዴት እንደሚሰራ?

በፋብሪካ ውስጥ የሚመረተው አጥንት ጄልቲን ምንድን ነው?

የአጥንት ጄልቲን የማምረት ሂደት በርካታ ደረጃዎችን ያካትታል.የሂደቱ አጠቃላይ እይታ እነሆ፡-

1. ምንጭ፡- የእንስሳት አጥንቶች በአብዛኛው ከከብት ወይም ከአሳማ የሚሰበሰቡት ከቄራዎች ወይም ከስጋ ማቀነባበሪያ ነው።አጥንቶቹ የተወሰኑ የጥራት ደረጃዎችን ማሟላት እና ለአጠቃቀም አስተማማኝ መሆናቸውን ማረጋገጥ አለባቸው.ያሲን ጄልቲንከአጥንት ፣ ከአሳማ እና ከዶሮ የሚገኘው በአጥንት ጄልቲን ውስጥ ልዩ ነው እና እነዚህ አጥንቶች ከብክለት በጸዳ አካባቢ ከሚመገቡ እንስሳት ናቸው።

2. ማጽዳት እና ቅድመ-ህክምና፡ የተሰበሰቡትን አጥንቶች በደንብ በማጽዳት ቆሻሻን፣ ፍርስራሾችን እና ቀሪ ህብረ ህዋሳትን ለማስወገድ።ይህ እርምጃ ማጠብን፣ መፋቅ ወይም ሜካኒካል ማሸትን ሊያካትት ይችላል።ከጽዳት በኋላ አጥንቱ በቀላሉ ለመያዝ እና ለማቀነባበር በትናንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ወይም ሊሰበር ይችላል።

3. ሃይድሮሊሲስ፡- ቀድሞ የተጠኑ አጥንቶች ለሃይድሮሊሲስ ይጋለጣሉ፣ ይህም ለረጅም ጊዜ የሚፈላ ወይም የኢንዛይም ህክምናን ያካትታል።አጥንቶችን በውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማፍላት ፣ብዙውን ጊዜ ለብዙ ሰዓታት ፣በአጥንቶች ውስጥ የሚገኘውን ኮላጅንን ለመስበር ይረዳል።በአማራጭ, ኢንዛይሞች የ collagen ሞለኪውሎች መበላሸትን ለማነቃቃት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

4. ማጣራት እና ማውጣት፡- ከሃይድሮሊሲስ ሂደት በኋላ የተገኘው የአጥንት መረቅ ከጠንካራ አጥንት ቅሪቶች እና ቆሻሻዎች ይለያል።ይህንን መለያየት ለማግኘት እንደ ሴንትሪፉጋል ወይም ሜካኒካል ማጣሪያዎች ያሉ የማጣሪያ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ።ይህ እርምጃ በኮላጅን የበለፀገ ፈሳሽ ክፍል ለቀጣይ ሂደት መቆየቱን ለማረጋገጥ ይረዳል።

5. ማተኮር እና ማጣራት፡ የኮላጅንን ይዘት ለመጨመር እና ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ የአጥንትን መረቅ አተኩር.ይህ እንደ ትነት፣ ቫኩም ማድረቅ ወይም በረዶ ማድረቅ ባሉ ሂደቶች ሊሳካ ይችላል።የተረፈውን ቆሻሻ እና ቀለም ለማስወገድ ማጎሪያው በተለያዩ ዘዴዎች ማለትም በማጣራት እና በኬሚካላዊ ህክምና ይጸዳል.

5. የጌላቲን መፈጠር፡- የተጣራ ኮላጅን መፍትሄዎች ጄል እንዲፈጠር ለማድረግ ተጨማሪ ሂደት ከመጀመሩ በፊት ቁጥጥር ይደረግባቸዋል።ሂደቱ ጄል መሰል ንጥረ ነገር እንዲፈጠር ለማበረታታት pH, የሙቀት መጠን እና ሌሎች ነገሮችን ማስተካከል ያካትታል.

7. ማድረቅ እና ማሸግ፡- ከዚያም የቀረውን እርጥበት ለማስወገድ ጄልቲን ውሃ ይደርቃል።ይህ እንደ ሙቅ አየር ማድረቅ ወይም በረዶ ማድረቅ ባሉ ዘዴዎች ሊገኝ ይችላል.የተፈጠረው አጥንት ጄልቲን ወደሚፈለገው የንጥል መጠን ይፈጫል ወይም ይፈጫል እና ወደ ተስማሚ መያዣ ለምሳሌ እንደ ቦርሳ ወይም መያዣ.

የአጥንት ጄልቲን ማምረት ትክክለኛ ዝርዝሮች በተለያዩ ተክሎች እና አምራቾች መካከል ሊለያዩ እንደሚችሉ መገንዘብ ጠቃሚ ነው.ሆኖም አጠቃላይ ሂደቱ ኮላጅንን ከአጥንት የማውጣትና ወደ ጄልቲን የመቀየር ዋና ዋና እርምጃዎችን ያካትታል።