ያልተጣመረ ጄልቲን እንዴት ማምረት እንደሚቻል-ፍጹም 5 ደረጃዎች!

አስበህ ታውቃለህ ያልተጣራ ጄልቲን እንዴት እንደሚሰራቤት ውስጥ ወይም ከሱቅ መግዛት? ከቀላል አሰራር በተጨማሪ አፕሊኬሽኖቹ ገደብ የለሽ ናቸው, በተለይም በጣፋጭ ምግቦች እና ከረሜላዎች, እንዲሁም በቪታሚኖች, ፋርማሲዩቲካልስ እና ሌላው ቀርቶ መዋቢያዎች. ለጅምላ አቅራቢዎች እና አምራቾች, የማምረት ዘዴዎችን መረዳት የጅምላ ጣዕም የሌለው ጄልቲንበገበያ ውስጥ ተወዳዳሪ ጥቅም እንዲያገኙ ሊረዳቸው ይችላል።

ጣዕም የሌለው ጄልቲን ምንድን ነው?

ጣዕም የሌለው ጄልቲን ከአጥንት እንዲሁም ከቆዳ እና ተያያዥ ቲሹዎች ከሚመነጨው ከእንስሳት የተገኘ ኮላጅን የሚገኝ ፕሮቲን ነው። ጣዕሙ እና ሽታው ገለልተኛ ከሆነው ከጌልታይን በተለየ መልኩ ጣዕም ያለው ጄልቲን የተጨመሩ ስኳር እና አርቲፊሻል ጣዕሞችን ይይዛል። ሁለቱንም ጣፋጭ እና ጨዋማ ጣዕሞችን ለማገድ ጥቅም ላይ ሊውል ስለሚችል, ያልተመጣጠነ ጄልቲን እንደ ውጤታማ ጄሊንግ ወኪል ሆኖ ያገለግላል.

በጄሊ, በቅመማ ቅመም, በማርሽማሎውስ, በጋሚ ከረሜላዎች እና ሌላው ቀርቶ ዱቄት የሌላቸው ኬኮች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ብዙ ቤተሰቦች እና የምግብ ኩባንያዎች የጅምላ ምርቶችን ከመደርደሪያው ላይ ይገዛሉ፣ ለምሳሌ ኖክስ ያልተጣመረ Gelatinወይም ሌሎች ብራንዶች በገበያ ላይ በቀላሉ ይገኛሉ።

ጣዕም የሌለውን ጄልቲን ለምን ይሠራል?

ምንም ተጨማሪዎች እንዳይጨመሩ ለማድረግ ያልተመጣጠነ ጄልቲንዎን ማዘጋጀት ይችላሉ. የንግድ ጅምላ ጣዕም የሌለው ጄልቲን በቀላሉ ይገኛል፣ ነገር ግን ከእንስሳት ተረፈ ምርት ማምረት የበለጠ ለአካባቢ ተስማሚ አማራጭ ሊሆን ይችላል፣በተለይ ለአነስተኛ ደረጃ ወይም ለዕደ-ጥበብ አገልግሎት።

 

የጌላቲን ጠቃሚ ምክሮች እና አጠቃቀሞች

• ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የእንስሳት ተረፈ ምርቶችን ይጠቀሙ እና ለተሻለ ውጤት ሲያዘጋጁ ሙቀቱን ይቀንሱ። መፍላት የጌልቲንን ጄልቲን አቅም ሊያዳክም ይችላል።
• ነገሮችን ንፁህ ለማድረግ መሳሪያዎን ያፅዱ። የተጠናቀቀው ውጤት እንደሚሰራ ለማየት, ትንሽ የሞቀ ውሃን በማቀላቀል በትክክል መቀመጡን ለማየት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
• ጣዕም የሌለው ጄልቲን ጠቃሚ ነው. ሰዎች ፓናኮታ፣ ከረሜላ፣ አስፒኮች፣ የጤና እና የውበት ማሟያዎች፣ መድሃኒቶች እና ኢሚልሶችን ለፎቶግራፍ ለማምረት ይጠቀሙበታል።
• በዚህ ውስጥ የማይጣፍጥ የጌልቲን ዱቄት ትልቅ ሚና ይጫወታል.

አንዳንዶቹ ትላልቅ ዘርፎች ያካትታሉ

• ምግብ እና መጠጥ (ድድ ፣ ማርሽማሎው ፣ እርጎ እና የወተት ተዋጽኦዎች) ፣
• መድኃኒቶች (ካፕሱሎች ፣ ሽፋኖች እና ተጨማሪዎች) ፣
• ኮስሜቲክስ (የቆዳ እንክብካቤ፣ ውበት እና የፀጉር እንክብካቤ)
• Nutraceuticals (ኮላጅን እና የጤና ማሟያዎች).

ማድረግ የጅምላ ጣዕም የሌለው ጄልቲንበቤት ውስጥ በተለይ ዛሬ ባለው ዓለም ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆኑ ልዩ ልዩ ጥቅሞች አሉት። በዋነኛነት ለሥነ-ምህዳር ተስማሚነት፣ ቀላልነት እና ባህላዊ ልምዶችን ለሚሰጡ ግለሰቦች ነው። ጄልቲንን በግል ወይም በትንሽ መጠን በማዘጋጀት አንድ ሰው ጥቅም ላይ የዋሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መምረጥ ይችላል. ይህ ተጨማሪዎች, መከላከያዎች ወይም ያልተፈለጉ ማቀነባበሪያዎች አለመኖርን ያስከትላል.

ለጤና ትኩረት ለሚሰጡ ግለሰቦች ብቻ ሳይሆን ንፁህ እና ግልፅ ምንጭን ለሚፈልጉ ልዩ ምግብ ሰሪዎች እና ምግብ አምራቾችም ጠቃሚ ነው። በቤት ውስጥ በተሰራው ጄልቲን, ሸካራነትን እና ጥንካሬን ለማበጀት ተለዋዋጭነት አለዎት. እንደ ፓናኮታ፣ ወይም እንደ ሙጫ ከረሜላ ያሉ ጠንከር ያሉ ምግቦችን ማዘጋጀት ቀላል ያደርገዋል።

ያልተጣራ ጄልቲን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ

በሚከተለው ክፍል ውስጥ ሁል ጊዜ የተሟላውን የምግብ አሰራር፣ ከሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች፣ ደረጃዎች እና አጋዥ ፍንጮች ጋር ያገኛሉ።

Gelatin ለመጥለቅ ጊዜ ይፈልጋል.

በትንሽ ሰሃን ወይም ፈሳሽ መለኪያ, ግማሹን ጭማቂ ያፈስሱ. ፈሳሹን ከጀልቲን ዱቄት ጋር ያዋህዱት. ጭማቂው ወደ መፍላት ቦታ እስኪደርስ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጣ ይፍቀዱ ። በአስደናቂው ውፍረት ምክንያት Gelatin አሁን ወፍራም እና ወፍራም ሊመስል ይገባል.

እሳቱን ያጥፉ እና ጭማቂውን ያስቀምጡ.

መካከለኛ ድስት ውስጥ ፣ የቀረውን 3 1/2 ኩባያ ፈሳሽ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ፣ ጄልቲን ሲያብብ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይንፉ። (የሙቀት መጠኑ ለመምጠጥ በቂ ከሆነ ግን በጣም ሞቃት ካልሆነ ይሠራል።)

ጄልቲን ሲያብብ, እንዲቀልጥ ያድርጉት.

ፈሳሹ የሚፈላበት ቦታ ላይ ሲደርስ ያበበውን ጄልቲን እና ማንኛውንም ስኳር ይጨምሩ። ጄልቲንን ይጨምሩ እና እስኪቀልጡ ድረስ ይቀላቅሉ። በመጀመሪያ ደረጃ, ሙሉ በሙሉ መበታተኑን ያረጋግጡ.

ድስቱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ.

የጀልቲን ድብልቅን ከጨመሩ በኋላ በፕላስቲክ ይሸፍኑት. ባለ 2-ኳርት ሴራሚክ ፓን (8×8፣ 9×9፣ ወይም 11×7 ኢንች) ወይም የመረጡትን ማንኛውንም ተስማሚ መያዣ መጠቀም ይችላሉ። ከሶስት ወይም ከአራት ሰአታት በኋላ, መቁረጥ መቻል አለብዎት.

ይቆጣጠሩ እና ይጠብቁ።

ወዲያውኑ ለመብላት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለቀጣይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ለምርጥ ሸካራነት እና ጣዕም በአራት ወይም በአምስት ቀናት ውስጥ ሊጠጡት ይችላሉ። ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ ከሰባት እስከ 10 ቀናት ውስጥ አይበላሽም ወይም አይበላሽም.

ጣፋጭ ጄልቲንን ሁል ጊዜ ለማዘጋጀት መንገዶች።

በጣም ተከታታይ እና ከፍተኛ ጥራት ላለው ጄልቲን፣ እንደ ቆዳ፣ ጉልበት ወይም ትሮተር ያሉ በኮላጅን የበለጸጉ ቁርጥኖችን ይሂዱ። ከመጠን በላይ ማሞቅ ፕሮቲኖችን ሊጎዳ ስለሚችል ወደሚፈለገው ወጥነት እስኪመጣ ድረስ ጄል ቀስ ብሎ መቀቀል ይመከራል። ሙሉውን ክፍል ከማቀዝቀዝዎ በፊት ትንሽ ማንኪያ በማቀዝቀዝ ጄል ጠንካራ መሆኑን ያረጋግጡ። ማለቂያ የለሽ እድሎች አለምን ግለጡ፡ በእጅ የተሰራ ጄልቲን ለማርሽማሎው፣ ለሚያኝኩ ከረሜላዎች፣ ለሐር ጄሊዎች እና ለጠንካራ ሾርባዎች ለስላሳነት ይጨምራል።

ጣዕም የሌለው የጀልቲን ለንግድ ለማምረት የ5ቱ ወሳኝ ደረጃዎች መግለጫ

ንጽህና፣ ወጥነት ያለው እና እጅግ በጣም ጥሩ ተግባር የሚረጋገጠው ለንግድ የማይገኝ ጣዕም ​​የሌለው ጄልቲን ለመፍጠር ጥቅም ላይ በሚውለው ጥብቅ ባለ ብዙ ደረጃ ሂደት ነው። የአጠቃላይ ሂደት ኩባንያዎች ጥሬ ኮላጅንን ወደ ጄልቲን ዱቄት ለመለወጥ ይጠቀማሉ.

ከፍተኛ ጥራት ያለው ኮላጅን የማግኘት ቴክኒኮች

ደረጃ 1፡ በቅኝ ግዛት የበለፀገ ይምረጡ

በጣም ጥሩውን ጄልቲን ለመሥራት የመጀመሪያው ደረጃ እንደ የአሳማ ቆዳ, የከብት አጥንት ወይም ቆዳ የመሳሰሉ ኮላጅን የበለጸጉ ንጥረ ነገሮችን መምረጥ ነው. ኮሶርን፣ ስፔሻሊቲ ወይም የሃላል ፍላጎቶችን ለማሟላት ኮላጅን ከዶሮ ወይም ከአሳ ሊወጣ ይችላል። ከተረጋገጡ የቄራ ቤቶች ጋር መተባበር ትኩስነትን፣ መከታተያ እና ከርከስ-ነጻ ጥሬ ዕቃዎችን ዋስትና ይሰጣል፣ ይህ ሁሉ የጌልቲን ጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

ደረጃ 2: ንጽህናን ይጠብቁ እና ቅድመ-ህክምና ያድርጉ። 
ንፁህ ጄልቲን የሚሠራው ጥሬ ኮላጅንን ለጠንካራ እጥበት እና ምንጭ-ተኮር ኬሚካላዊ ቅድመ ዝግጅት በማድረግ ነው።

• ለአሲድ ሲጋለጡ የጌልቲን ሃይድሮላይዝስ ኮላጅን ፋይበር ይተይቡ። ከ1.5 እስከ 3 ባለው የፒኤች ክልል ውስጥ ማቀነባበር በጣም ውጤታማ ነው።
• ቆሻሻን ለማስወገድ የቦቪን ክፍሎች ከ 7-9 ፒኤች ጋር በመፍትሔዎች ውስጥ ይጠመቃሉ እንደ የአልካላይን ዓይነት የጂላቲን ሕክምና አካል።
• ከህክምናው ውስጥ ቀሪ ኬሚካሎችን ለማስወገድ አውቶማቲክ የማሽከርከር ስርዓት በደንብ ለማጠብ እና ለገለልተኛነት ያገለግላል።

ደረጃ 3፡ የጀልቲን ዝግጅት (በሃይድሮሊሲስ እና በማፍላት)

ሙቀት የጀልቲንን ሃይድሮላይዝድ ለማድረግ በተዘጋጀው ኮላጅን ላይ ቁጥጥር ባለው አካባቢ ላይ ይተገበራል። ኮላጅን ከ 60 እስከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን መፍታት ንጹሕ አቋሙን አይቀንስም. ለትላልቅ መጠኖች ቀጣይነት ያለው የማውጣት ዘዴ ተመራጭ ቢሆንም፣ ባች ማቀነባበር ለአነስተኛ ሰዎች የተሻለው አማራጭ ነው። የጂልቲን ጄል የመፍጠር ችሎታዎች እና ጥንካሬ የሚወሰነው አስፈላጊውን የአበባ ጥንካሬ ለማግኘት የማውጣት ጊዜን እና የሙቀት መጠኑን በማስተካከል ነው።

ደረጃ 4፡ ፈሳሾችን እና ብክለትን ማስወገድ

ፈሳሽ ጄልቲን የነቃ ከሰል ወይም ዲያቶማቲክ ምድርን በመጠቀም ቅባቶችን እና ሌሎች ብከላዎችን በማጣራት ሊጣራ ይችላል። መፍትሄውን በቫኩም ትነት በማተኮር የጌልቲን ይዘት ይጨምራል. ቀጣዩ ደረጃ የሚረጭ ማድረቅ ነው, ይህም ፈሳሹን ወደ ዱቄት ይለውጣል. ምርቶች እንዲረጋጉ እና የመቆያ ህይወታቸውን እንዲያራዝሙ ከ 8% እስከ 12% ያለው የእርጥበት መጠን ተስማሚ ነው.

ደረጃ 5:ማጓጓዣ እና ማሸግ

የተለያዩ የጌልቲን ዱቄት ገበያዎች የማሸጊያ ፍላጎቶች የተለዩ ናቸው። የማሸግ አማራጮች እንደ አከፋፋዩ ፍላጎት ከሸማች እስከ ባለ ብዙ ሽፋን 25 ወይም 50 ኪሎ ግራም ከረጢቶች ይደርሳሉ። በርካታ አምራቾች ለገዢዎች Gelatin በብራንድ ስማቸው በግል መለያ አማራጮች እንዲሸጡ እድል ይሰጣሉ። ለገበያ የሚቀርበው የጂላቲን መበላሸት በምግብ ሂደት፣ በአመጋገብ ማሟያዎች እና በፋርማሲዩቲካል ምርቶች ላይ ጠቃሚ ያደርገዋል።

የጌላቲን ግዢ እና ዝግጅት ጠቃሚ ምክሮች

በጅምላ ሲገዙ እንደ 200-250 Blooms ያሉ ከፍተኛ ጥራት ያለው፣ ጣዕም የሌለውን ጄልቲን ከተገለጸ የብሉም ጥንካሬ ጋር ይፈልጉ። እንደ Amazon፣ የጤና ምግብ ሱቆች፣ ልዩ የግሮሰሪ መደብሮች እና የጅምላ ምግብ አከፋፋዮች ያሉ ቦታዎች ወደ አእምሮ ይመጣሉ። እንደ ሃላል፣ ኮሸር፣ ጂኤምፒ እና አይኤስኦ 22000 ያሉ የምስክር ወረቀቶችን ማግኘት የንግድ ማምረቻው ዓለም አቀፍ ደረጃዎችን ማሟላቱን ማረጋገጥ ይችላል። የላም ምርቶችን ለማሸግ ጥቅም ላይ በሚውለው Gelatin ውስጥ ምንም BSE ወይም TSE አለመኖሩን ያረጋግጡ።

የእርስዎን ምርጥ የአበባ መጠን ይወስኑ።

ዝቅተኛ አበባ (50-125):በስኳር፣ ስፖንጅ ሸካራነት ያለው ዳቦ መጋገር እንክብሎች እና ሌሎች መካከለኛ ፋርማሲዩቲካል (150-220 ሚ.ግ)፡ ኃይል ቆጣቢ የማድረቂያ ዘዴዎችን ይጠቀሙ እና ርካሽ የኮላጅን አቅርቦቶችን ያግኙ።

የላቀ አበባ (220-300):በኢንዱስትሪ እና በቴክኖሎጂ ውስጥ ተግባራዊ አጠቃቀም።
አንድ ፓውንድ፣ ሃያ አምስት ኪሎ ግራም ወይም ሃምሳ ኪሎ ግራም የኖክስ ጣዕም የሌለው ጄልቲን በጅምላ ማሸጊያ ላይ በቀላሉ ይገኛል። ከታማኝ አቅራቢዎች ጋር መተባበር ጥራትን ሳንቆርጥ ሊሰፋ የሚችል ማሸጊያ በተመጣጣኝ ዋጋ ለማቅረብ ያስችለናል።
በምግብ፣ ፋርማሲዩቲካል እና ኮስሞቲክስ ዘርፎች ካሉ የንግድ ድርጅቶች ጋር እንተባበራለን፣ እና የጅምላ ዋጋችን የእያንዳንዱን ደንበኛ ፍላጎት ለማሟላት የተበጀ ነው።
ጄልቲንን በቤት ውስጥ በትንሽ ክፍል ውስጥ ስለማዘጋጀት ተጨማሪ ምክሮችን ለማግኘት ያነጋግሩን።

የማይጣፍጥ Gelatin፡ ከአምራች እና የጅምላ ሻጭ እይታ እይታ

 

ያልተመጣጠነ የጀልቲን ጥሬ ምንጮች እንደ አሳማ ቆዳ፣ የከብት ቆዳ ወይም አጥንት ያሉ በኮላጅን የበለጸጉ የእንስሳት ክፍሎችን ያጠቃልላል። የምርት ሂደቱ ቁጥጥር የሚደረግበት እና የጅምላ ምርትን ያካትታል. ሃይድሮሊሲስ ጄልቲንን በመጀመሪያ ሳያጸዱ እና ንብረቱን በአሲድ ወይም በአልካላይን ቀድመው ሳይታከሙ ሊወጣ አይችልም. ፈሳሹ የበለጠ የተከማቸ እና በማጣሪያ እና በትነት ይጸዳል. ከተረጨ በኋላ, ዱቄቱ ለመጠቅለል ወይም ለመሸጥ ዝግጁ ነው. ከፍተኛ ፍሰት ያለው ጄልቲን እንደ ሃላል፣ ኮሸር እና ጂኤምፒ ያሉ የበርካታ ዓለም አቀፍ ገበያዎች የምስክር ወረቀት መስፈርቶችን እንደሚያረካ ከተረጋገጠ በኋላ ለምግብ፣ ለፋርማሲዩቲካል እና ለመዋቢያ ኢንዱስትሪዎች እንዲቀርብ ተደርጓል።

 

ማጠቃለያ፡-

 

እነዚህን አምስት ደረጃዎች በመከተል ፈጣን እና ጣዕም የሌለው ጄልቲን የእርስዎ ነው። ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የኮላጅን ምንጮችን በመጠቀም ሙቀትን በመቀነስ፣ በጥንቃቄ በማጣራት እና ንፁህ ተለዋዋጭ ጄልቲንን በማዘጋጀት ወደ ጣፋጭ እና ተፈጥሯዊ ተፈጥሯዊ ከረሜላዎች ለመጋገር፣ ለማብሰያ እና ለመብላት ይጠቅማል።