ኮላጅን
የጭንቅላት peptides
የአመጋገብ ምትክ.
የአተር ፕሮቲን ከተለመዱት የአለርጂ ምግቦች (ስንዴ፣ ኦቾሎኒ፣ እንቁላል፣ አኩሪ አተር፣ ዓሳ፣ ሼልፊሽ፣ የዛፍ ለውዝ እና ወተት) የተገኘ ስላልሆነ ሌሎች ምንጮችን መጠቀም ለማይችሉ እንደ ፕሮቲን ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። የተለመዱ አለርጂዎችን ለመተካት በዳቦ መጋገሪያዎች ወይም ሌሎች የማብሰያ መተግበሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። በተጨማሪም የምግብ ምርቶችን እና አማራጭ ፕሮቲኖችን እንደ አማራጭ የስጋ ውጤቶች እና የወተት ያልሆኑ ምርቶችን ለመመስረት በኢንዱስትሪ መንገድ ይዘጋጃል። አማራጭ አምራቾች የወተት አማራጭ የአተር ወተት የሚያመርቱት Ripple Foodsን ያካትታሉ። የአተር ፕሮቲን እንዲሁ ስጋ-አማራጮች ነው።
ተግባራዊ ንጥረ ነገር
የአተር ፕሮቲን የምግብ ምርቶችን የአመጋገብ ዋጋ እና ሸካራነት ለማሻሻል በምግብ ማምረቻ ውስጥ እንደ አነስተኛ ዋጋ ያለው ተግባራዊ ንጥረ ነገር ሆኖ ያገለግላል። እንዲሁም የምግብ viscosity፣ emulsification፣ gelation፣ መረጋጋት ወይም ስብ-ማስተሳሰር ባህሪያትን ማመቻቸት ይችላሉ። ለምሳሌ የአተር ፕሮቲን የተረጋጋ አረፋ የመፍጠር አቅም በኬኮች፣ ሶፍሌሎች፣ ጅራፍ ቶፕ፣ ፉጅ፣ ወዘተ ውስጥ ጠቃሚ ንብረት ነው።
በአተር ፕሮቲኖች ውስጥ የተካተቱት የአመጋገብ ባህሪያት የተወሰኑ ጉድለቶች ያላቸውን ሰዎች ለማሟላት ወይም ምግባቸውን በንጥረ ነገሮች ለማበልጸግ ለሚፈልጉ ሰዎች ሊያገለግሉ ይችላሉ። አተር እጅግ በጣም ጥሩ የፕሮቲን፣ የካርቦሃይድሬትስ፣ የአመጋገብ ፋይበር፣ ማዕድናት፣ ቫይታሚኖች እና የፋይቶኬሚካሎች ምንጭ ነው። ለምሳሌ የአተር ፕሮቲን ከፍተኛ የብረት ይዘት ስላለው የብረት አወሳሰድን ማመጣጠን ይችላል።
የአሚኖ አሲድ ይዘት ዝርዝር
| አይ። | የአሚኖ አሲድ ይዘት | የፈተና ውጤቶች (ግ/100ግ) |
| 1 | አስፓርቲክ አሲድ | 14.309 |
| 2 | ግሉታሚክ አሲድ | 20.074 |
| 3 | ሴሪን | 3.455 |
| 4 | ሂስቲዲን | 1.974 |
| 5 | ግሊሲን | 3.436 |
| 6 | Threonine | 2.821 |
| 7 | አርጊኒን | 6.769 |
| 8 | አላኒን | 0.014 |
| 0 | ታይሮሲን | 1.566 |
| 10 | ሳይስቲን | 0.013 |
| 11 | ቫሊን | 4.588 |
| 12 | ሜቲዮኒን | 0.328 |
| 13 | ፌኒላላኒን | 4.839 |
| 14 | Isoleucine | 0.499 |
| 15 | ሉሲን | 6.486 |
| 16 | ላይሲን | 6.663 |
| 17 | ፕሮሊን | 4.025 |
| 18 | Tryptophan | 4.021 |
| አጠቃላይ፡ | 85.880 | |
አማካይ ሞለኪውላዊ ክብደት
የሙከራ ዘዴ፡ GB/T 22492-2008
| የሞለኪውል ክብደት ክልል | ከፍተኛ የአካባቢ መቶኛ | ቁጥር አማካይ የሞለኪውል ክብደት | ክብደት አማካይ ሞለኪውላዊ ክብደት |
| > 5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
|
| 15.92 | / | / |
የወራጅ ገበታ
